معرفی گیاه

گل ختمی سیاه با نام علمی Althaea rosea var. nigra  گیاهی است از تیره پنیرک، که از قرن شانزدهم در اروپا به‌عنوان گیاه زینتی و دارویی کشت می‌شده است. این گیاه دارای گل های بسیار تیره مایل به سیاه است و از این رو این رقم nigra نامیده شده است.

تعداد گیاهانی که دارای گل سیاه هستند چندان زیاد نیست و به همین جهت این رقم از ختمی، آن را از سایر ختمی‌ها متمایز کرده است. غالب آنتوسیانین‌های موجود در گلبرگ های تیره رنگ سایر گیاهان از نوع دلفینیدین گلوکوزاید است، اما رنگدانه موجود در گلبرگ‌های این نوع از ختمی علاوه بر دلفینیدین گلوکوزاید حاوی گلوکوزایدهای پتونیدین و مالویدین نیز است. گلبرگ های ختمی سیاه به دلیل تجمع همزمان این چند نوع آنتوسیانین به رنگ سیاه دیده می‌شوند. میزان آنتوسیانین موجود در گلبرگ های ختمی سیاه حدود 20 برابر گل گاو زبان است.

به‌دلیل وجود مقادیر بالای آنتوسیانین و رنگ زیبای عصاره آن از گلبرگ‌های این گیاه می‌توان به‌عنوان دمنوش/سردنوش به‌صورت منفرد یا در ترکیب با سایر گیاهان دارویی استفاده کرد. به‌علاوه، از عصاره این رقم از ختمی می‌توان به‌عنوان رنگدانه طبیعی در صنایع غذایی برای رنگ کردن مواد غذایی، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌جات استفاده کرد. جالب است بدانید به دلیل وجود آنتوسیانین، رنگ این عصاره در محیط اسیدی به صورتی پر رنگ زیبایی تبدیل می‌شود به همین جهت برای استفاده در بالم‌های انطباق رنگ آبرسان یا کرم‌های رنگی در صنایع آرایشی بهداشتی نیز توصیه می‌شود.
‌

خواص درمانی

ختمی سیاه علاوه بر خواص دیگر گیاهان خانواده ختمی مانند بهبود اختلالات دستگاه تنفسی، گوارشی، ادراری و همچنین ضد عطش بودن و کاهنده تب، به علت وجود آنتوسیانین خاصیت ضد التهابی و ضد سرطانی داشته و به‌عنوان پیشگیری در برابر بیماری‌های قلبی و عروقی نیز کاربرد دارد.
‌